La fromagerie

Ouvert du mardi au samedi de 10h à 14h et de 16h à 19h30
Le samedi en continu de 11h à 19h30

Qu'est ce que c'est la sélection Bordier ?

fromagerie

"Ma sélection de fromages est le fruit de 4 saisons « d’amitié fromagères » et de découverte de productions artisanales ou fermières de grande qualité."
Jean Yves Bordier

Fils de fromager affineur, Jean-Yves Bordier se dit « Choisisseur et finisseur de Fromages ». Il a sélectionné ses fromages chez des artisans de qualité. Notre équipe les reçoit en cave soit directement du producteur, soit par l’intermédiaire de fins experts, amis de longue date de Jean-Yves Bordier. L’affinage, une étape à part entière dans la fabrication d’un fromage: permet d’amener les fromages à leur stade de dégustation optimum. Un vrai métier !

bordier

Le beurre Bordier


beurre

Fabriqué à Saint-Malo en Bretagne, Jean-Yves Bordier utilise la technique traditionnelle du barattage , (action de transformer la crème en beurre grâce à un choc thermique et mécanique). C'est notamment grâce à cela que le beurre Bordier se distingue des beurres industriels. Vient ensuite l’étape du malaxage qui consiste à travailler le beurre jusqu’à obtenir un belle texture, lisse et homogène. Le beurre est enfin mis en forme manuellement à l’aide de palettes de buis ; c’est ce qu’on appelle « taper le beurre », c'est bien toute ses étapes de fabrication qui font de ce produit breton un incontournable du patrimoine gastronomique français !

 

La salaison

Nous disposons d'une variété de charcuterie à la coupe de différentes origines : Française, Italienne, Espagnole, Corse et même Bretonne ! Sélectionnée par nos soins chez des producteurs que nous connaissons, nous proposons des apéritifs allant de 2 à 200 personnes.

salaison

Les plateaux fromages & charcuteries

plateau fromage cocktail

Optez pour le plateau fromage, un large choix d'assortiments que nous nous proposons de vous faire découvrir. Il sera parfait pour une dégustation de fromage en guise de repas ou pour agrémenter votre dîner.

Plateau_mix

Pour les amateurs de charcuteries et de fromages, nos plateaux mix seront parfaits pour vos apéritifs dînatoires et autres événements.